Перейти к содержимому


Фотография

Китай, гастрономический и прекрасный.


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 10

#1 Niksya

Niksya

    Site Admin

  • Администраторы
  • 930 сообщений
  • Городг. Санкт-Петербург

Отправлено 26 Январь 2013 - 09:35

Изображение

Все в нашей жизни не случайно, убеждаюсь в этом каждый раз. Нет ни огня без дыма, ни дыма без огня.

Если бы однажды не совершенная случайно, такая как концерт моей любимой группы Bon Jovi, я бы никогда не оказалась в Париже. Не окажись я в Париже, я бы не "заболела" кондитерским искусством. А без этого, я бы никогда не оказалась в Китае.

Все у меня происходит неожиданно и не запланировано. Так, Париж для меня всегда был просто Парижем. Я не понимала, почему надо увидеть его и умереть. Почему от какого-то города столько восторгов. Ну Франция и Франция, что такого? А ведь, как захватило, увлекло, закружило! Я влюбилась в город и страну, я стала самостоятельно изучать язык по кулинарным книгам, я стала искать новые и более сложные рецепты французских мастеров. Я хотела снова и снова возвращаться... слушать мурлыкающий язык, плеск Сены, шелест листьев деревьев в парках, вдыхать аромат свежей сдобы. Ох, опять я о своем и совсем не о том, о чем должна рассказывать.

К чему все это? Китай. Особо не манил, не звал, не привлекал. В моем представлении, как бы странно это не показалось, он виделся чуть более развитой деревней и весь в пагодах. Да, таким и не иначе. И какого же было мое удивление, когда сидя в машине я смотрела за окно и видела стеклянные дома, уходящие в небо, огромное количество мазератти, ламборджини, ферари, которые обгоняли наш не хитрый транспорт и уносились куда-то на встречу к солнцу.

Я приехала в город Далянь всего на 3 дня. Мне надо было осмотреть кондитерские, попробовать на вкус, что предлагают китайские мастера и немного охватить взглядом и сам город.

Далянь (Дальний) находится на северо-востоке Китая. С трех сторон его окружает море. Голубое небо, бирюзовое воды, белый песок, черные рифы - таков приморский ландшафт Даляня.

Изображение

Разница во времени с нами 4 часа. Погода на январь была -3С-6С. Но ветер... ветер очень сильный, из-за моря.

В первый же вечер нас повели ужинать в аутентичное местечко. Пока я смотрела с широко открытыми глазами на варианты возможного ужина, наши друзья уже делали заказ. Счет пошел на 10-ю, 15-ю позицию. А нас не так много... Кстати, можно было много из чего живого выбрать. Указать приятную тебе во всех отношениях рыбу, морского гада, ткнув пальчиком в аквариум... говорят есть места в этой стране, где и больше выбор и "деликатеснее", но я попросила даже не продолжать раскрывать эту тему.

Так, нам ради интереса в гостиничном ресторане принесли лобстера в прозрачном пластиковом контейнере. Познакомиться. Вот, мол, смотрите, это лобстер. Он бедный вжался в гол, спрятал усы и скрестил, на сколько это было возможно, клешни, только бы его не выбрали на этот ужин... а кого еще выбирать, если он в аквариуме один-одинешенек? Прямо: "Пудинг, это Алиса. Алиса, это пудинг!" Нет-нет, обошлись салатиком. Аппетит пропал мгновенно. У меня даже была шальная мысль выхватить этот бокс с бедным Васей (почему Вася?) и побежать, чтобы выпустить в бушующие воды Желтого моря... странно бы я, конечно, смотрелась на каблуках, в коктейльном платье и с большой креветкой в обнимку...

Мы сидели за круглым столом. Почти на весь стол была еще стеклянная вертушка, куда ставились все новые и новые блюда. Каждый выбирал ровно то, что хотел, крутя второй стол.

Изображение

А там и ребрышки в каком-то соусе, и свинина в кляре с ананасами и в кисло-сладкой карамели, неведомые мне грибы, пельмешки на пару и жареные, безумно вкусный салат с морской капустой, булочки паровые, рыба, рис, лапша... кажется, что всего и не понадкусывать даже!

Изображение

Но, что удивительно, кусочек за кусочком, мы съели почти все! За чудесной беседой, в приятной компании вечер пролетел совершенно незаметно. И ни вечером, ни утром - ни малейшей тяжести в животе. А все оставшееся официанты тут же сложили в пакетики и контейнеры и отдали нам домой. Тут так принятно, даже не спрашивают - что не доедается, тут же собирают с собой.

Следующий день был самым насыщенным - главный обзор кондитерских и... как бы между прочим, еще и мое день рождение.

Проснулась в бодром и хорошем расположении духа. Ох, как же это здорово, когда ты просыпаешься и не смотря на 8 утра, за окном уже светло!

Изображение

Быстрый завтра в отеле и вниз, ждать друзей.

На первом этаже отеля "Кемпинский" (я специально дала название, чтобы подчеркнуть статус заведения), находилась кондитерская. С не плохим для Китая ценником и даже с намеком на макарон.

Изображение

Но пирожные оставляли желать лучшего. Очень высокий, сухой бисквит, жирноватый, тяжелый крем и общее странное послевкусие - растительные сливки.

Справа, обратите внимание, это "Опера".

Изображение

Но, что не отнять, кофе там был хороший.

Изображение

И вперед.

Эту кондитерскую "Тэсти", мне представили, как самую лучшую во всем Даляне.

Изображение

Внешний вид пирожных, действительно, производил впечатление. Не так "отполировано" и гладко, не так искусно и изящно, как во Франции, но с претензией на оригинальность.

На первом этаже хлебо-булочные, бутерброды, сдоба, все пирожные и касса. Кстати, если первое вы можете взять сами специальными щипцами, то раздачей пирожных уже руководит продавец, что вполне логично.

Батон для сендвичей. Это слабость китайцев, как мне сказали.

Изображение

Кстати, все булки, хлеба, даже для "соленых" бутербродов и "сосисок в тесте" в Китае сладкие.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3083.jpg

Витрину с пирожными мне фотографировать не разрешили. А вот купить, подняться на второй этаж за столики и запечатлеть купленное во всех ракурсах - пожалуйста. Чем мы и не преминули воспользоваться.

Черничный мусс в изящной керамической формочке-сердечке. Можно брать просто только ради формочки.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3084.jpg

Просто мусс, просто черничный на растительных сливках. Да, в Китае я не пробовала ни одного пирожного на натуральных сливках.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3102.jpg

Мангово-ванильное суфле. На ванильном экстракте (я надеюсь), сухом бисквите, с манговой прослойкой желе.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3086.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3106.jpg

Тирамису.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3088.jpg

Манговый мусс. Легче первого, черничного. Два слоя - внизу манговое пюре, очень легкое, сверху плотный сливочный слой. И все, опять же, в оригинальной керамический формочке.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3089.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3099.jpg

И, самое интересное по украшению и подаче пирожное - завернутое в тонкий блинчик "уголком", со свежими фруктами и половинкой полой macaron.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3094.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3101.jpg

Еще были булочки с ветчиной и сыром, сосиска в тесте для пробы... и это очень странное для нашего восприятия ощущение - сладкое тесто и соленая начинка.

Пирожные... пирожные не вызвали особого восторга. Да, они вкуснее, чем все остальное десертное в Даляне, что я пробовала, но сплошь на растительных сливках, очень плотная текстура и сухие бисквиты. А вот формочки мне понравились.

Вторая кондитерская, прямо напротив первой - "Париж-багет". Как бы намекает нам, что имеет прямое отношение к Франции. Я входила в надежде: "Ну, уж тут-то!"

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3002.jpg

Опять хлеба и булки.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3007.jpg

Совершенно безобразные торты. Высокие, кривые, на 80% состоящие из искусственных сливок.

http://niksya.ru/wp-.../IMG_3003-1.jpg

http://niksya.ru/wp-.../IMG_3005-1.jpg

А так же в ассортименте значились "донатсы" (достаточно старенькие и сухие на вкус), китайские яичные корзиночки (это их национальные десерты, на вкус - как корзиночка с омлетом):

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3008.jpg

И совершенно удивительный японский "хлопковый" чизкейк, от которого я просто потеряла голову. Густой, бархатный, чуть плотный, но нежный, немного суховатый, но мягкий и ароматный. Я до сих пор схожу по нему с ума и стараюсь подобрать ингредиенты, чтобы повторить это чудо. Пока успеха нет.

Этот еще и манговый.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3009.jpg

Перед обедом у нас была небольшая прогулка по городу. Погода выдалась ветряная, поэтому мы больше смотрели из окон машины и лишь изредка выбегали сфотографироваться.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3108.jpg

С конем и с художником.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3115.jpg

Вот таким я увидела Далянь - постоянно обновляется, новые небоскребы, жилые массивы с огороженной территорией. Очень чисто, везде!

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3117.jpg

Говорят, строят очень быстро. На небоскреб уходит не больше года. Если что-то устаревает и проходит свой срок эксплуатации - не задумываясь сносят и стоят новое.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3122.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3121.jpg

Город растет и все равно остается уютным. В нем можно дышать, не задыхаясь от количества людей (не смотря на то, что их очень много, сами понимаете), от выхлопных газов и огромного числа дурацких застроек. Город, как будто свободен от всего этого.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3110.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3109.jpg

А потом был обед. Есть два места, которые наши друзья обожали. На русский манер их называли "Варка" или "Самовар" и "Жарка". В первый день в "варку" мы не попали, но второй вариант оказался не менее интересен.

Объясню суть:

Все гости садятся за стол, где в центре место для костра - угли, огонь, все настоящее.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3123.jpg

Сверху накрывается специальной железной крышкой с дырочками, на которой и будет все жариться. Она время от времени меняется официантами.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3129.jpg

Человек заказывает себе из огромного меню любое мясо, грибы, рыбу и т.п. и все это самостоятельно жарит, переворачивая палочками или щипцами.

Обед опять был заказан в таком количестве, что на роту солдат. Несколько видов мяса (с прожилками, с жирком, чистое мясо, ребрышки), картошка...

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3124.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3126.jpg

http://niksya.ru/wp-...761&action=edit

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3136.jpg

Грибы...

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3130.jpg

Еще можно заказать уже готовую рыбу. Мне сказали, что она как наша корюшка, но-моему из общего только то, что можно есть не почистив.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3137.jpg

И вот такая яичная пицца с кальмарами. Она пошла "на ура" у детей.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3140.jpg

После того, как очень быстро обжариваются кусочки мяса или того, что вы предпочитаете, вы перекладываете кусочки себе на тарелку, обмакиваете в выбранный соус (соусов огромное количество и не ограниченно можно брать в зале) и быстро в рот. Кстати, все без грамма масла.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3143.jpg

В этом заведении были очень неудобные палочки, металлические. Тяжелые и гладкие. К концу обеда я еле могла разогнуть скрюченные пальцы. Вилок нет, ножей тоже.

Мы очень долго спорили о том, пойдет или не пойдет в России эта тема и, все-таки пришли к выводу, что это не для нас. Во-первых, столько свежего, качественного различного мяса и по относительно не дорогой цене - не найти. Во-вторых, под водочку, да бесконечное количество пива, проснется молодецкая удаль и понесется: "кто дольше продержит руку над огнем", "кто сможет прикурить от уголька", хабарики полетят в костер... там-то это никому и в голову не придет, а мы сразу живо нарисовали множество вариантов разворотов событий.

Хватит есть, пойдем гулять.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3149.jpg

Мы поехали смотреть море! Красивое, с легкими волнами, чистым пляжем и редкими туристами. Не сезон. Летом, говорят, тут негде камню упасть.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3151.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3170.jpg

Затем нас подняли высоко-высоко, на смотровую площадку, где бегали бездомные котики, а жители Китая делали растяжку.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3172.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3173.jpg

Кошек было жалко. По внешнему виду чувствовалось, что им не привыкать бегать по холодной зиме: густой подшерсток, распушённый хвост... но такая тоска в глазах! А еще очень пугливые, на "кис-кис" не отзывались, а только ты рядом пытаешься присесть на корточки, сразу же прячутся под машину.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3174.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3175.jpg

А там и вечер наступил. Вечер и праздничный ужин в честь меня, в честь дня рождения.

http://niksya.ru/wp-.../IMG_3189-1.jpg

На этот раз мы обошлись малым - жаренные пельмешки и рыба.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3190.jpg

http://niksya.ru/wp-.../IMG_3190-1.jpg

А потом был сюрприз от отеля. Они поздравили меня с днем рождения:

Выключили свет, вкатили тележку, на которой был торт и свечки! Попросили меня задуть их и загадать желание. А когда свет включили я увидела это чудо! Они явно не знали, кого поздравляют. Ладно, что табличка вверх ногами, это пол беды. Для меня китайские иероглифы тоже, как не поверни, все правильно будет. Но! Но сам торт! Три слоя сухого-сухого бисквита, прослоенного взбитыми растительными сливками с консервированными фруктами. Но было приятно, что уж там.

http://niksya.ru/wp-...IMG_3190-12.jpg

День последний.

Нас привели в очень интересное место - чайную. Худенький мужичок пил чай и думал о чем-то своем, когда веселой, шумной компанией ввалились мы. Он ловко всех рассадил и начал рассказывать про то, чем живет... Ему немного за сорок и он в пятом или шестом поколении занимается этим делом, даже сам был на плантациях и знает, как правильно собирать листья для разных сортов чая. Мы дегустировали и дегустировали, одни сорта сменялись другими и, казалось, так можно провести весь день!

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3201.jpg

Магазин же сам делился на две части. Первая - посуда. От очень не дорогой, до кусачих цен.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3192.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3193.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3194.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3196.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3197.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3199.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3191.jpg

А вторая половина - чай. Всевозможные сорта и различного возраста выдержки.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3202.jpg

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3203.jpg

С пустыми руками не ушел никто.

Затем, обед. Да, опять есть. И в этот день мы попали-таки в "самовар".

Принцип тот же - тебе приносят кастрюльку с бульоном (грибным, мясным, куриным, овощным), уже кипящий. Ставят на индукционную плитку и там постоянно что-то будет вариться.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3208.jpg

Выбор был опять велик.

http://niksya.ru/wp-...01/IMG_3209.jpg

Различное мясо, тефтельки из рыбного, мясного, креветочного фарша.

http://niksya.ru/wp-.../IMG_3210-1.jpg

Грибы, свежеприготовленная лапша.

http://niksya.ru/wp-.../IMG_3213-1.jpg

Варишь, вылавливаешь шумовкой себе на тарелку, подцепляешь палочками, обмакиваешь в соус и в рот.

Вот такое гастрономическое путешествие у меня получилось на этот раз. Очень надеюсь вернуться еще (не смотря на длительный перелет) и уже более плотно познакомиться с культурой и гастрономическими пристрастиями страны.

#2 Елена-Заря

Елена-Заря
  • Пользователи
  • 946 сообщений
  • ГородОдесса

Отправлено 26 Январь 2013 - 09:57

Ниночка,как здорово!Отлично ты провела свой день рождения!!!Очень интересный рассказ!!!
Елена-Заря

#3 Niksya

Niksya

    Site Admin

  • Администраторы
  • 930 сообщений
  • Городг. Санкт-Петербург

Отправлено 26 Январь 2013 - 10:09

Да, все получилось очень неожиданно :) И лишь за пару дней до поездки я поняла, что мой ДР пройдет там. Вышло неожиданно и тем интереснее. Это в первый раз, когда я праздную свой праздник не дома.

#4 Пламя

Пламя
  • Пользователи
  • 812 сообщений
  • ГородБелгород

Отправлено 26 Январь 2013 - 10:27

Ниночка, очень ждала этого твоего рассказа о Китае!!! Отличная поездка, море впечатлений и фото! Я так поняла, что Китаю без твоих советов в плане кондитерки точно не подняться до тех вершин, на которых стоит Франция!
Поздравляю с интересным продолжением твоего пути! @}->-- @}->-- @}->--

#5 mirok

mirok
  • Пользователи
  • 147 сообщений
  • ГородТирасполь/Одесса

Отправлено 26 Январь 2013 - 11:49

Нина, спасибо за Китай!
Но как-то я далеко не в восторге. Сплошь растит. сливки, очень запомнилась клубника абсолютно белая внутри. Жаль что так.
Что удивило. Так, что везде чисто! (я представляла наоборот).

А вообще, это прекрасно, чудесно знакомиться с разной культурой, едой и сравнивать. Под нас пытаться подстраивать ( я про "жарка", "варка"). И да, согласна, этот вид потребления еды не для нас)))

Спасибо Нина, что рассказываешь!

#6 Guest__*

Guest__*
  • Гости

Отправлено 27 Январь 2013 - 07:55

Ниночка, какой завораживающий рассказ. А от растительных сливок я не удивлена, ведь азиаты молочные продукты не едят (не принято у них это как-то). Я вот со многими знакома и они только в России начинают есть молоко и продукты из него. Отличный день рождения получился!

#7 Инга

Инга
  • Пользователи
  • 309 сообщений
  • ГородКазань

Отправлено 27 Январь 2013 - 09:31

Спасибо за рассказ, Ниночка! Мы уже соскучились по твоим рассказам! Кошечек конечно же жалко, красивенькие такие! Понравилась посуда из чайной! Еще раз спасибо!

#8 marig

marig
  • Пользователи
  • 36 сообщений

Отправлено 04 Февраль 2013 - 11:55

Ниночка, вот есть рецепт японского хлопкового чизкейка на ютубе
http://www.youtube.com/watch?v=3ES2ajYQXF8
"Каждый человек может сделать нас счастливыми.
Некоторые делают это , просто зайдя в комнату, другие - ее оставив.
Уильям Артур Уорд"

#9 Динара

Динара
  • Пользователи
  • 185 сообщений

Отправлено 09 Февраль 2013 - 04:53

Здравствуйте, я вот прочитала Ваш рассказ по Китай... я в прошлом году тоже была в китае целый месяц. Но. Мы с моим МЧ были в таких местах, где бывало мы за три дня могли увидеть одного только европейца=)) там где были мы, конечно, не было такой еды и даже намека. Зачастую, когда шли и слышали где-то нереальную вонь - точно там еда))и еще такая ужаснейшая антисанитария, что даже страшно заходить в "кафе" было. посуда мылась в двух тазах на улице. первый таз - ополаскивались все недоедки с тарелок, а второй таз, типа, прополоснул и - чисто=))и воду сливали из тазов туда же, на улицу по которой все шли)
мы заваривали овсянку кипятильником, также с кипятильником пару раз варили суп из овощей, которые смогли купить.
А местные в основном ели рис, рис в бамбуке, рис супер-острый, мясо в горе перца, что даже облизнешь - и все - языку хана, огурцы как мороженое кушали, куриные лапки. а помню я как-то мы неделе этак на третей нашли мааааленькие шоколадки dove в магазине...это было счастье))) хлеб, мясо и молочные продукты отсутствовали.
Как-то жили правда в горах в ресторане и пробовали там вкусное кисло-сладкое мясо в кляре с грушей и жареный бамбук. Это была наша самая съедобная китайская еда))

#10 Dorem

Dorem
  • Пользователи
  • 32 сообщений

Отправлено 27 Март 2013 - 10:31

Нина, спасибо за рассказ! Очень красивые и содержательные фото. Теперь захотелось посетить Китай)) Сама я была только в китайском ресторане, который держали китайцы, и этот ресторан находится в Германии)) не знаю, насколько китайская была еда, наверно под европейцев и их вкусы.. Но нам все понравилось, и также скушали очень много, а пришли домой уже голодные))

#11 Non

Non
  • Пользователи
  • 1 сообщений

Отправлено 02 Июнь 2013 - 02:05

Не могу утверждать про Китай (ни одного дессерта там не съела), и все же: Париж Багет это южно-корейская сеть, а корейцы в большинстве своем используют 40% жив. сливки. Думаю это распостраняется не только на Сеул и иные Ю-К-ие города, но и на брэнчи за рубежом.




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных